形態(tài)特征
    果實(shí)：果實(shí)呈圓形或近圓形，體型較為飽滿、圓潤，果徑一般在 10-20 厘米左右。顏色多為紫黑色或紫紅色，色澤深沉、濃郁，表皮相對光滑，帶有一定的光澤度。
    植株：株高一般在 0.6-1.0 米，莖直立，基部木質(zhì)化呈丫形分枝。葉片為單生，呈卵形或長橢圓形，葉柄長，葉身大。

品種類型
    瑞茄一號：早熟雜交圓茄品種，植株長勢旺，果皮紫黑靚麗，果肉淺綠色，單果重 600-800 克，耐寒性好，抗病力強(qiáng)。
    六葉茄：早熟品種，果實(shí)圓球形或略扁圓形，外皮紫黑色，有光澤，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密、細(xì)嫩，單果重 400-500 克，適于春季露地地膜覆蓋早熟栽培和塑料大棚、中小拱棚栽培。
    九葉茄：晚熟種，耐熱性較強(qiáng)，果實(shí)扁圓球形，外皮黑紫色，有光澤，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密、細(xì)嫩，籽少，單果重 1000 克。
    豐研 1 號：晚熟品種，果實(shí)近圓或稍扁圓形，外皮深紫色，有光澤，果肉淺白綠色，肉質(zhì)致密、細(xì)嫩，單果重 500-700 克，抗逆性強(qiáng)，耐熱、耐澇，較抗黃萎病、綿疫病、病毒病和茶黃螨。
    綠寶一號：早熟品種，目前綠茄類首選品種，外觀油綠光滑，抗病性強(qiáng)，單果均重 500-800 克，畝產(chǎn)量較高。
帝王圓茄：中晚熟紫圓茄子，植株長勢旺盛，莖粗壯，葉片肥厚，抗性強(qiáng)。果實(shí)圓球形，果皮紫紅色，外觀油亮，果肉細(xì)嫩，果臍凹且小，果型周正，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，平均單果重 800 克左右。

營養(yǎng)價值
    維生素含量高：含有豐富的維生素 E 和維生素 P，每 100 克中即含維生素 P 750 毫克，維生素 E 有防止出血和抗衰老功能，維生素 P 能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
    富含多種微量元素：含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，對于維持人體正常生理功能具有重要作用。
    其他營養(yǎng)成分：還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，能為人體提供能量和營養(yǎng)。

口感與烹飪
    口感特點(diǎn)：圓茄子外皮較厚，肉質(zhì)緊實(shí)、致密，纖維相對較粗，茄子味比長茄要淡一些，不過也有其獨(dú)特的風(fēng)味，質(zhì)地硬脆但很細(xì)嫩，含籽較少。
    烹飪方式：適合多種烹飪方式，如紅燒、燉、炒等。可與肉類搭配，如制作茄子燉肉、紅燒茄子等菜肴，還可切成丁與西紅柿一同翻炒，加入適量辣椒，制成酸甜辣口味的開胃下飯菜。

生長習(xí)性與產(chǎn)地
    生長習(xí)性：圓茄子喜溫、耐熱，對光照要求較高，但也能在一定程度的弱光環(huán)境下生長。一般適合在疏松、肥沃、排水良好的土壤中種植。
    產(chǎn)地分布：在中國主要分布于北方地區(qū)，如山東、河北、河南、遼寧等地，這些地區(qū)的氣候和土壤條件適宜圓茄子的生長。